Menù di San Silvestro

BENVENUTO DELLO CHEF

Flute di Prosecco con entrè dello chef

ANTIPASTI

Brioche rustica con insalata russa e pancetta cotta
Cotechino giambonato in crosta di sfoglia e crema di lenticchie
Salame nostrano dell’Azienda Agricola Brusignone
Insalatina di sedano rapa e noci, con provola affumicata di bufala con cuore di bresaola
Flan di Grana e mascarpone con lonzino stagionato al miele e pepe
per i bambini previsto piccolo tagliere aggiuntivo di soli salumi

BIS DI PRIMI

Caserecce al ragù ristretto d’anatra al profumo di funghi Porcini e croccante al Parmigiano
Risotto 100% Carnaroli “Azienda Agricola Salera” alle castagne con zucca e tartufo
per i bambini possibilità di sostituzione del primo con pasta al pomodoro oppure lasagnetta classica

SORBETTO AL MANDARINO

BIS DI SECONDI CON CONTORNI

Filetto di vitello con salsa al latte, salvia, limone e finocchietto
Arrosto di manzo dei nostri allevamenti farcito con spinaci e castagne e demi glace al timo
Patate del campo al forno con rosmarino
Verdure di stagione spadellate

per i bambini possibilità di sostituzione del secondo con cotoletta di pollo e patate del campo al forno

DOLCE

Chantilly alla veneziana e gocce di cioccolato e arancia con crema allo zabaione

per i bambini due palline di gelato (gusti assortiti a scelta)

ALLO SCOCCARE DELLA MEZZANOTTE

Cotechino con lenticchie
Prosecco (una bottiglia ogni quattro persone)

BEVANDE

Acqua minerale naturale e gasata

Vino di nostra produzione “Villano Rosso” o “Villano Bianco” (una bottiglia ogni quattro persone)

Caffè biologico artigianale Torrefazione Libera®